皆さんはスコットランドのお菓子というとやはりショートブレッドとかを思い浮かべるかもしれませんね、有名ですから。私のダーはスコットランドのグラスゴー出身。お酒もよく飲みますが甘いものも大好き。そんな彼からリクエストのあった、特に大好きなお菓子2つを紹介します。
写真の上のほうがスライス、下のほうがタブレットというお菓子です。
スライスの作り方（スイスロール型1ヶ分）
1. ドライフルーツ（レーズンやオレンジピール、プルーンなどを小さく切ったものなど）400〜500gをさっと熱湯ですすぎ余分な油を落とす。
2. 1．を鍋に入れ、オレンジ2個分のむき身プラスジュース（ない場合はオレンジジュース100mlで代用）、りんご1個を皮をむきすり下ろしたもの、レモン汁1/2分、砂糖大さじ5〜6杯も加えて弱火にかけ、水気がなくなる位まで煮詰める。火からおろし十分に冷やしておく。
3. スーパーなどで売っているパイ生地（サクサクのタイプ）を3ミリに伸ばし、スイスロール型に敷き、2.の冷ましたフィリングを均等に敷き詰める。さらに上から型に合わせて伸ばした生地をかぶせてふちに牛乳をハケで塗り、上下のパイ生地をはり合わせる。
4. 出来上がったパイの全体に牛乳をさっと塗り、上からパラパラと砂糖をかけてから190度に熱したオーブンで約10分から12分焼く。見てみてこんがりと美味しそうな色がついていたら出来上がり。少し冷ましてからフライ返しなどで食べやすい大きさに切り分け、十分冷ましてからタッパー等に入れて保存し1週間以内に食べてください。
デザートにする場合、出来たてにカスタードをかけるととても美味しいです。
タブレットの作り方
1. 無縁バター50gとグラニュー糖450gを弱火にかけ、すぐに100ccの牛乳を加えて砂糖が完全に溶けるまでよくかき混ぜながら煮溶かす。
2. 砂糖が完全に溶けたら生クリーム50ccを加え、強火にしてかき混ぜずに4〜5分プツプツと沸騰させ続ける。
3. 色が付いてきはじめたらコンデンスミルク1/2缶（200g）を加え、かき混ぜながらさらに5分間プツプツ沸騰させつづける。
4. 火からおろし、数分間木べらで生地をよく攪拌するように混ぜ、バターを塗ったバット（スライスで使ったスイスロール型のような平たいもの）に流し込み、まだ生地がやわらかいうちにナイフで切り目をつけておく。
5. 冷めたら切り分ける。保存はビニール袋に入れて乾燥させないようにしてから冷蔵庫へ。3週間は持ちます。
とても甘いのでブラックコーヒーなどとあわせたらいいかも。ひとつづつ包んでプレゼントなどにしてもかわいいです。
思っているほど難しくないのでお試しください。
質問等ありましたら一声かけてね。
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What do you think of famous Scottish sweets? Shortbread?
My darling is from Glasgow, Scotland. He loves drinking, but loves sweets as well. One day he requested me to make those sweets. I found some recopies then found my own recipes after many trials.
Above: Slice, Below: tablet
How to make slice
1. Wash excess oils from 400-500g of dried fruit.
2. Put 1. into the pan, add 2 oranges both segments and juice (you can use 100ml of orange juice instead), grated one apple, a half of lemon juice, and 5-6 table spoon of sugar to sweeten if you need. Put the pan with a low heat until all juice will disappear. Take the heat off, then cool it down.
3. Flat (3mm) the puff pastry and put it into a Swiss roll tin then fill the cooked dried fruit in there. Again flat the rest of the pastry then cover it up. Use milk to stick both pastries.
4. Spread milk on the pastry then sprinkle sugar over the top. Put the tin into the heated oven at 190C (gas 5) for 10-12 mins. Cut when it gets bit cold. Keep them into a tapper and eat in a week.
How to make tablet
1. Melt 50g of butter (slightly salted) and 450g of sugar. Add 100ml of milk then stir with a low heat unto the sugar has completely dissolved.
2. Add 50ml of single cream then bring it to the boiling point and boil for 4-5 mins without stirring.
3. Stir in a half tin of condensed milk (200g) and boil for further 5 mins.
4. Removed from the heat and beat the mixture for several mins, then pour into a buttered flat tin and mark into squares.
5. Cut when it gets cold.
This is really sweet, but very addictive.
Very nice with a cup of black coffee.
It could be a lovely gift when you wrap small bits individually.
They are not very difficult at all. Please try and if you have any question, come back to me.
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